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年饭里的威海滋味(2)

时间:2015-03-04 11:25来源:威海网 作者:编辑

  初一一大早,家庭妇女们则要将包有铜钱(如今已经换成硬币)和红枣的饺子,端上热炕头,吃到钱象征着新的一年财源滚滚,吃到红枣则寓意着一年好运连连,所以,很多人,特别是孩子,都希望多吃饺子,吃到钱币和红枣,讨个好彩头。初二的饮食就没有太多的讲究了,随着时代的变迁,旧时初二吃蒸发糕的习俗也逐渐“销声匿迹”。

  而在荣成中西部荫子镇一带,过年的“食”文化却有着另一番深意。不同于南部吃包子的习俗,荫子镇一带的居民大年三十早上必须吃白米饭,初一早上则要吃饺子。因为,初一是农历新年的第一天,在外工作的人们从四面八方赶回家中团聚,饺子寓意团圆,是个好兆头。

  别以为这只是普通的一顿饺子,饺子馅有很多讲究,一般而言,初一早上的饺子是韭菜、荠菜或者是白菜馅的。“这也是有寓意的,白菜就不用说了,韭菜寓意着长长久久,荠菜谐音‘积财’,象征一年收入多多。有时候也会用山苜楂,寓意一年的财源扎实稳固。”荫子镇岔河崖村村民车秀玉说。

  另外,过年期间,当地还流传着一句顺口溜:初一饺子,初二汤(面条),初三馉扎(饺子)回来茫(看)。“不管吃什么,都是对新的一年美好的希冀。其实,过年了,一家团圆,就是最大的满足。”车秀玉说。(记者 王雪云)

  文登区

  “八碗八碟”寄寓新年好寓意

  与荣成相隔不远的文登,年味又最先从哪里飘出来呢?大年三十之前,在白雾一样的水汽后面,松软喷香的大饽饽出锅时,文登人就能够感受年的气息了。大枣饽饽是文登人餐桌上的主食,之所以一定要蒸饽饽,既是供奉祖先所需,也为祈求来年一家人丰衣足食。

  作为餐桌上的主食,饽饽不能等到年三十才蒸,那时候就晚了,就像《忙年谣》中唱的那样,“二十八,把面发,二十九,蒸馒头。”文登区界石镇三瓣石村的王甜甜一家的年夜饭,就是从腊月二十九的一锅大枣饽饽出锅开始的。王甜甜今年21岁,尽管年纪轻轻,但是今年过年她动手和妈妈一起蒸饽饽。枣饽饽、米饽饽、糕饽饽、豆饽饽等,各种饽饽蒸好后,放在大箱子里,不仅仅是一家人春节餐桌上的主食,也是接下来送给来家里拜年的亲戚们的上佳礼物。

  在界石地区,年夜饭的主食既有饽饽也有米饭,讲究的是要啥有啥的意思。王甜甜一家也不例外,尽管她只喜欢吃饽饽,但年夜饭的餐桌上,除了饽饽外,母亲给每个人都盛了一碗米饭。

  而文登南海的小观镇,年夜饭餐桌没有米饭和饽饽一起上的讲究,却有一个要求更高的老讲究,那就是年夜饭要得是“八碗八碟”的排场,图的就是一个新年大丰收、子孙繁茂的彩头。每逢过年,小观镇村民王连玉都要做上一大桌子菜,根据老讲究,必须要凑足“八碗八碟”,不仅仅有鸡鸭鱼肉这样的热菜,海米黄瓜、白菜拌海蜇皮这样的凉菜也能上席,菜式丰俭由人,但是总数要对得上。而且,过年餐桌上有两个“硬菜”是必须要有的,一个是鱼,寓意年年有余;一个是鸡,取的是大吉大利的意思。

  年俗会随着社会的变化而变化,今年,王连玉家中的老人都不在了,女儿也出嫁去婆家过年了,家里就剩了三个人了。今年的年夜饭,王连玉只做了8个菜,依旧遵循着年夜饭饭菜只双不单的传统,而且,“8”这个数字也代表着新年发财。王连玉说,现在的人们家里人口没有以前那么多了,年夜饭做八道菜逐渐取代旧俗,成为一种新的习俗。

  年初一,文登南海人讲究的是不能吃头天剩下来的年夜饭,年初一的饭菜必须是新做的菜,取崭新开始的意思。王连玉又重新做了8道菜,与年夜饭的菜式一样。做完了年夜饭和初一头顿饭,剩下的饭菜就没有多大的讲究了,勤快的媳妇愿意多做一些新菜也可以,如果是在自己家过年,就可以将这两天剩下的饭菜热着吃了。

  虽然,在文登老一辈人口中,面条和饺子的地位不相上下,但却很少有人将面条搬上新年的餐桌。老人说,面条是长长远远的意思,饺子则是取新旧交替“更岁交子”的意思,因而人们更喜欢在辞旧迎新的时候吃饺子。

  到了年初二晚上,吃了送年的饺子,人们高高兴兴地迎来了年,又高高兴兴地把年送走了。

(责任编辑:编辑)

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