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年饭里的威海滋味

时间:2015-03-04 11:25来源:威海网 作者:编辑

 美食中寄托着人们对节日的理解。热热闹闹的春节里,中国人最为看重的便是大年三十的年夜饭和初一的饺子。隆隆的鞭炮声中,一家人围坐在一起,品尝着满桌花样繁多的年夜饭和各式饺子,享受着阖家团圆的美满与幸福。同一方水土养育出来的威海人,在吃年夜饭和大年饺子上有着各富地域特色的风俗。餐桌上的菜肴也许不尽相同,那份对新年的期盼和祝福却一模一样。

在环翠区居民王女士家,四代人一起围坐享用年夜饭。 

  环翠区

  糖饺和钱饺 吃着都吉祥

  过年,家家户户的年夜饭都有自己的特点。52岁的王女士是环翠区黄泥沟村人,家里每年的年夜饭,身为大嫂的她都是掌勺。据她所说,环翠区的除夕,中午要吃赶年饭和赶年菜,晚上则主要吃饺子。大年初一虽然还是吃饺子,但与普通的饺子不一样,老威海人按着祖辈传下来的习俗,要在饺子馅儿里包上钱币和大枣,各自都有着美好的寓意:吃个钱饺子,羊年挣大钱;吃个糖饺子,羊年甜蜜蜜。

  在王女士的童年,家中并不富裕,每年过年都是她最盼望的事。因为到了过年,家里就有各种好吃的,她最喜欢吃的就是包着枣子的糖饺。那时候,她的母亲是家里的掌勺,到了除夕这天,母亲一大早就起床准备饭菜。除夕的午饭要吃赶年饭和赶年菜,如果家中条件好些,一般赶年饭都是白米饭,王女士家中条件一般,赶年饭一般都是小米加些豆子做的。而赶年菜的花样就多了,一般用海带、粉条和豆腐等放在一起煮,家里宽裕一些的还会再放点白菜,除夕这天的午饭一般在12点左右吃完。

  时过境迁,赶年饭和赶年菜已经淡出了人们的视线,这些年,王女士都没有做过赶年菜。“现在日子好了,赶年饭和赶年菜大家现在都不吃了,在老辈子,这两样饭菜主要是给主妇‘偷懒’用的。”威海民俗专家梁俊然说,当年他的母亲就是这样,过了初一之后,母亲一般会热赶年饭和赶年菜或者年糕给家里人吃,忙了一年的主妇们在这期间都不开灶,也要休息休息,放个假。

  今年的除夕年夜饭,王女士包了白菜和猪肉馅的饺子,一大家子四代同堂十几口人一起吃年夜饭和饺子,饺子里面放了6个钱币和6个大枣,这顿年夜饭从晚上6点开始吃一直吃到11点多。席间,大人们闲话家常,说说一年来的收获,主妇们则忙着照顾孩子、看春晚。到了晚上12点,饺子正式上桌,这时,无论吃到糖饺还是钱饺,都开心极了。

  王女士介绍,除夕的饺子和初一的饺子还不一样,年初一的饺子在吃法上可有讲究了。“当饺子煮熟后,第一碗一定要给家里的长辈,然后按照长幼有序吃饺子。”王女士说,第一个吃到钱的人,是今年最有福的人,吃的钱最多的人今年能挣很多钱。

  荣成市

  不同区域“食”不同

  而在荣成,过年的美食又有着自己的一套规矩。在荣成南部的石岛管理区及人和镇一带,年三十一大早,当男女老少揉开惺忪的睡眼时,妇女们早已包好了一锅热气腾腾的包子。

  热腾腾的包子也吹热了新年的气息。三十早上吃包子,是荣成南部沿海地区祖祖辈辈传下来的习俗。为啥要吃包子,73岁的王道宜老人解释说:“包子包子,包住一切好的坏的。”意思是过去的一年,无论好坏就这样翻篇了,吃着包子过去的一年圆满结束了。

  吃过包子后,家中的男人便会带着纸钱和香,到茔地祭拜先祖。而忙活了一大早的妇女则会在短暂的休息之后,继续准备年夜饭。

  下午两三点钟,村中各家各户的鞭炮声此起彼伏。鞭炮声响,意味着各家各户的年夜饭开始了。妇女们此前准备好的美味佳肴陆续被端上饭桌,鸡鸭鱼肉,让人垂涎欲滴。不过,别看这一桌美味佳肴,却不是年夜饭的主角。“以前,普通人家一年也不见得能吃上几回白米饭,白米饭特别珍贵,所以,年夜饭必须吃的主食便是白米饭。”王道宜在海边长大,小时候过年才能吃上一碗白米饭和一顿炒白菜,这就已经是好得不能再好的年夜饭了。随着时代的变迁和生活水平的提高,除了白米饭外,年夜饭桌上的菜品不断丰富变化,但惟独这一碗白米饭是不可缺少的“旧时情怀”。

(责任编辑:编辑)

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